ハマグリのボンゴレビアンコ

ハマグリのボンゴレビアンコ

旬のハマグリを使ったパスタです。スパゲティーは表示の時間より２～３分短めに茹でて湯切りし、その後にハマグリの出汁スープを吸わせてもアルデンテを保てるように仕上げました。小粒のハマグリでしたが、アサリとは旨味が段違いですね😋

ヒラメのミキュイ

重量の１％分の塩をふったヒラメをオリーブオイルと一緒に低温調理（４５度で２０分）しました。魚のタンパク質が固まり始めるギリギリの温度にすることでちょうど良いミキュイ（半生）に仕上がります。今回のソースはさっぱりと頂けるトマトベースにしてみましたが、淡白な白身魚の場合は濃厚なクリーム系でもよさそうです。

タケノコのソテー

生クリーム、バター、アンチョビ、ガーリックで作ったソースを絡めています。

シーザーサラダ

おまけの写真

フレーズ・ド・ヴィタメール　（ヴィタメール）７０２円

横浜そごうで購入。ふわりととろけてしまうような生クリームが主役で、酸味の強いイチゴが名脇役になっているショートケーキです😋

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修善寺虹の郷

日帰りドライブで鎌倉、湯河原、熱海、修善寺とまわって、最後にイルミネーションがきれいな「虹の郷」に行ってきました～🚗

レイに着せている黄色いTシャツはこの日「ペトン鎌倉」で購入したばかりのものです😊

ゴールデンウィーク最終日の夜だったので予想通り園内はガラガラ。レイと一緒に園内を走る列車にも乗りましたよ～😍。きれいな動画が撮れたので、これからインスタのほうにアップしていきます。

１３４号線と西湘バイパスを使ってずっと景色の良い海沿いを走っていたのですが、とても空いていて快適でした😉。修善寺も意外と近いなと思いました。

熱海の商店街は日本の若者たちで賑わっていて活気がありました。思ったより年齢層が低くてびっくり。

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なぎさ橋珈琲（逗子）

夕焼けを見に、葉山の一色海岸に行ってきました～。

一色海岸は葉山の御用邸に隣接しているビーチです。GW中なので昼間は相当混んでいたと思いますが、１７時半頃には駐車場もガラガラ。

太陽が傾くにつれ富士山のシルエットはどんどん濃くなり・・

日が沈んだあとのマジックアワーも刻々と色が変わっていって大満足でした😍

この時間にSUPしてる人も最高だったでしょう。

インスタではレイちゃんと夕焼けの動画もアップしていますよ～😊

美しい夕焼けを堪能した後は、国道１３４号線を北上して「なぎさ橋珈琲」に向かいました。週末のモーニングや連休中などは１時間以上待つこともあるお店ですが、１９時過ぎの到着だったので、待ち時間は１０分ほど済みました。

なぎさバーガー ドリンクセット（１７８０円）

人気No.1のハンバーガーです。牛肉１００％のパテをチャコールグリルでの焼き上げているので香ばしく、ソースも甘口で美味しい😋。付け合わせのクリスピーフレンチフライドポテトも揚げたてサクサクでした。

タルタルフィッシュバーガー ドリンクセット（１４４０円）

前回食べて美味しかったのでリピしました。サクサクな白身魚にかかった甘口なソースとタルタルが美味！オススメです。

テラス席はワンコもOK。心地よい海風が吹いていて快適でしたよ。

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フルーツトマトの冷製カッペリーニ

お取り寄せしたフルーツトマトを使ったお料理が続きます。

前菜盛り合わせプレート

（最奥より）

・トマトウォーター

・ブロッコリーのクリームチーズ和え

・パルミジャーノチーズのクロッカンテと人参スフレ

・ドライトマトとフルーツトマトソースのブルスケッタ

・一口カニクリームコロッケ　フレッシュトマトソース

・トマトクーリー、バジル、ヨーグルトの３層ベリーヌ

今回はカニクリームコロッケのトマトソースが好評でした。蒸し焼きにした新たまねぎにフルーツトマトを加え、少し火が入ったら、赤ワインビネガー、砂糖を加え更に蒸し煮に。これをバーミックスにかけて裏ごしています。

蟹クリームコロッケのレシピはこちら（←click）

新たまねぎのムース

フルーツトマトの冷製カッペリーニ

これを作るために青果の堀田からお取り寄せしています。それくらい、トマトそのものの味に左右される一品です。最後の１滴まで美味しくいただきました。

鶏むね肉 トンナートソース

しっとり柔らかく低温調理した鶏むね肉をトンナートソースでいただきました。イタリア語でマグロのことをトンノと言うそうで、トンナートソースは、ツナ、マヨネーズ、ケッパー、アンチョビなどを合わせてピューレ状にしたソースです。サンドイッチのソースにも良いと思います。

おまけの写真

以前も紹介していますが、冷製カッペリーニの作り方を添付しておきます！

１．湯剥きしたフルーツトマトを、バーミックスのミンサー（ミキサー）を使って潰す。

２．裏ごしをして種をとる。

３．EXVオリーブオイル（アルドイノ）と岩塩（ゲランドの塩）を加えて味を整える。

４．バジルを数枚いれて、冷蔵庫で１晩寝かせる。ミキサーをかけた直後は空気が入ってオレンジ色っぽくなってしまいますが、１晩寝かせると鮮やかな赤に戻ります。

最近は、４の後にお鍋で沸騰させて氷水で冷やすという工程を加えています。こうすることでフルーツトマトのカドが取れてマイルドな味わいに仕上がります。

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